Yoghurt maken

Mijn moeder maakte vroeger wekelijks een grote pan met 5 liter yoghurt.

Heerlijk vond ik dat altijd! Van die dikke milde yoghurt. 

Ik heb er later vaak met enige weemoed aan teruggedacht.

Tot ik bedacht, waarom maak ik het niet zelf?!

Het bleek niet zo moeilijk te zijn.

Dus doe ik het tegenwoordig ook regelmatig.

Niet wekelijks, en ook geen 5 liter tegelijk!

Da's een beetje teveel van het goede voor ons gezinnetje.

Maar 2 liter tegelijk werkt voor ons ook prima.

Ik doe het als volgt:

- Eerst zet ik een pan met een klein bodempje water op.

- Als het water begint te verdampen, dan giet ik twee liter melk in de pan.

- Deksel erop en wachten tot het begint te koken. NIET roeren!

NB.1 Dat bodempje water is om het aanbranden van de melk te voorkomen. Als je deze methode toepast hoef je dus níet te roeren in de pan tijdens het aan de kook brengen. Als je het niet vertrouwt en toch gaat roeren, zul je moeten blijven roeren tot de melk aan de kook is. Maar als je eraf blijft, hoef je je dus geen tennisarm te roeren en heb je toch géén aangebrande pan.

(Dit werkt ook bij chocolademelk!)

- Het is wel handig om af en toe even onder de deksel te kijken of de melk al begint te koken. Hiermee wil je niet te laat zijn, want je zit écht niet op overgekookte melk te wachten...

#spreekt uit ervaring...#

- Als het bijna aan de kook is, draai ik de pit uit.

NB.2 Als je gepasteuriseerde melk uit de winkel gebruikt, hoeft het in principe niet (door) te koken. Gebruik je rauwe melk rechtstreeks van de boerderij dan met het wel een poosje goed doorkoken.

- Daarna laat je de melk afkoelen tot het iets meer als handwarm is. 

(Ik voel af en toe even met een schone pink.)

- Dan giet ik er ong. 200 ml yoghurt bij.

- Even roeren.

- Deksel erop en warm inpakken. Ik doe de pan in de hooimadam, maar inpakken in een paar kranten en één of twee badlakens werkt ook.

Hoewel dit natuurlijk wel iets gezelliger staat op het aanrecht!

- Laat dit een nachtje staan.

- 's Morgens pak je de pan weer uit en zet hem in de koelkast.

- 's Avonds is de yoghurt helemaal afgekoeld, ingedikt en klaar om te eten!

Lekker met bijv. (vers) fruit of homemade aardbeiensaus...

Hooimadam

Hebben jullie wel eens van een hooimadam gehoord?

Het werkt volgens hetzelfde principe als een hooikist:

je brengt 'iets' aan de kook, zet het in de hooikist en het blijft warm en gaart na.

Nu is een hooikist doorgaans nogal een sta in de weg. Dus is er nu een moderner versie: de hooimadam!

Maar ja, als je Lydia heet, dan koop je natuurlijk niet zo'n ding...

... dan maak je hem zelf!

En dat deed ik, inmiddels al weer zo'n twee jaar geleden. 

Met een paar lapjes uit de voorraad, een paar meter biaisband in een bijpassende kleur en een oud dekbed voor de vulling kwam ik een heel eind. Natuurlijk kun je ook een oude wollen deken, of een stuk wattine gebruiken.

Leg een dubbel stuk dekbed tussen twee lagen stof. Om verschuiven te voorkomen kun je hem langs de rand even vastzetten, maar dit is niet noodzakelijk. 

Teken een mal voor de bodem. Ik nam de allergrootste pannendeksel uit mijn collectie hiervoor. Op de stof vastspelden en er ruim omheen naaien.

Daarna uitknippen rond de genaaide cirkel.

Meet de diameter van de cirkel op en vermenigvuldig dit met 'pi' (3,14). Nu weet je de omtrek van de cirkel.

Knip twee lappen stof uit die iets langer zijn als de uitgerekende omtrek van de cirkel. De hoogte kun je zelf bepalen, die van mij is ong. 50 cm. Er tussen weer een dubbele laag van het dekbed. Naai de zijkanten en de bovenkanten dicht met een stuk biaisband.

Sluit de zijkanten een klein stukje over elkaar heen en naai tot ongeveer halverwege vanaf de onderkant aan elkaar.

Zet nu de zijkant en de bodem aan elkaar. Vanwege de dikke lagen is dit echt een prutswerk! Maar goed, het is toch gelukt!

Aan de buitenkant maakte ik nog een paar lusjes. En ik naaide een lang stuk biaisband dubbel. Rijg deze door de lusjes. Hiermee kun je je hooimadam dichtknopen.  

Suikervervangers

Onlangs schreef ik dat wij suiker willen gaan vermijden. Inmiddels zijn we daar een poosje mee bezig en het lukt over het geheel genomen best goed. Het is wel een zoektocht naar vervangende producten. Daarnaast moet je ook veel meer dingen zelf maken. Dat laatste vind ik niet zo'n probleem, want dat deed ik toch al met veel dingen. Zelf brood bakken bijvoorbeeld.

In plaats van een toetje na het eten (als we dat al doen) nemen we nu ook regelmatig fruit. Als we wel een gewoon toetje willen, nemen we yoghurt. Het lekkerst vinden we griekse roomyoghurt. Verder maak ik af en toe zelf vla. Daar zal ik later nog wel eens over bloggen, ik ben nu nog wat aan het experimenteren met recepten.

In veel sauzen etc. zit ook suiker. Maar bijvoorbeeld van bijv. mayonaise zijn ook suikerloze varianten te vinden. In bijv. Vlaamse/belgische mayonaise zit doorgaans geen suiker. Ketchup en curry gaat lastig worden denk ik. De flessen die we in huis hadden, zijn bijna op... het wordt dus tijd om daarvoor vervangers te zoeken! Misschien wordt dat ook wel zelf maken...

Broodbeleg is ook een item. Daar zal ik later nog een keer op terug komen.

Snoep en koek is lastig. Er schijnt wel snoep zonder suiker te bestaan (bijv. Organix Goodies), maar ik ben er nog niet actief naar op zoek geweest. Tot zover doen we het gewoon zonder, en dat gaat ook goed. De kinderen vragen er eigenlijk bijna niet meer om! Koekjes en taart kun je prima zelf bakken; daarbij moet je dan wel suikervervangers gebruiken. 

Stevia

Dit is misschien wel de bekendste. En terecht. Het is tot op heden waarschijnlijk de beste vervanger. Het bevat diverse vitaminen en mineralen. Doordat het nauwelijks calorieën bevat, wordt je er ook niet dik van. En het laat de bloedsuikerspiegel niet stijgen.

Het nadeel is dat het in gebruik wat lastiger toepassen is. Bij het bakken van koekjes kun je de suiker niet één op één vervangen door stevia. Dat komt omdat je het volume van de suiker mist.

Bij het aanschaffen van stevia moet je er wel op letten dat je de goede variant koopt. (Ik heb bijv. van de Aldi een pot 'stevia' staan; maar dit is voor het grootste deel maltodextrine met 2,2% stevia...) Dus ook hierbij: goed het etiket lezen of het om pure stevia gaat. Dit is niet goedkoop, maar je doet er heel lang mee omdat je per keer maar een klein beetje nodig hebt. 

Palmsuiker en kokosbloesemsuiker

Deze twee zijn eenvoudig in te zetten als suiker vervanger. Dit zijn onbewerkte suikers en kennen daarom niet de nadelen die de geraffineerde (witte) suikers hebben. Ze bevatten beiden nog de oorspronkelijke vitaminen en mineralen die je lichaam nodig heeft om de voedingsstoffen te verbranden. De vitaminen- en mineralenreserves van je lichaam worden dus niet aangetast in tegenstelling tot bij het gebruik van geraffineerde suiker. Palmsuiker en kokosbloesemsuiker hebben wel een iets andere smaak als gewone suiker. Maar omdat het wel een suikerkorrelachtige structuur heeft, werkt het prima bij het bakken. Het geeft het volume aan je baksel (wat je bij het gebruik van stevia dus mist). Een nadeel is dat ze best prijzig zijn, daarom probeer ik er in de praktijk wel spaarzaam mee om te gaan.

Honing

Dat hoeft geen uitleg denk ik?

Een mooi natuurlijk product, wat een prima suikervervanger is. Er wordt meestal wel aangeraden om het met mate te gebruiken. Verder lees ik regelmatig dat je het beste biologische honing kunt gebruiken, maar daar heb ik me nog niet voldoende in verdiept.

Ahorn- en agavesiroop

Over deze suikervervangers zijn de meningen wat verdeeld. Ze zijn in elk geval gezonder als gewone suiker. Maar het advies is ze met mate te gebruiken.

Er is dus voldoende op de markt aan suikervervangers! Ook zijn er op internet veel recepten te vinden hoe je e.e.a. kunt toepassen.

Onder andere op het blog 'Smakelijck' kun je daarover heel veel info vinden. Dit blog is een echte aanrader om in je leeslijst te zetten. Veel informatie over gezonde voeding en veel recepten!

Loonse en Drunense duinen

Gisteren ben ik met de kinderen naar de Loonse en Drunense duinen geweest. Het was een prachtige dag! Ook het weer was fantastisch. We zijn er aan de Udenhoutse kant ingegaan. Tegenover restaurant 'Bos en Duin' is een grote parkeerplaats. Daarvandaan is het maar een klein stukje lopen naar de zandverstuiving. We hebben er lekker gepicknickt en de kinderen hebben heerlijk rondgestruind. Ik heb me vermaakt met m'n fototoestel ;-))

Jochem kan ook al leuk fotograferen!

 

Check het zand...

Thuisgekomen hebben we de kinderen maar gauw in de douche gezet!

Gevonden!

Wie wat bewaart die heeft wat! 

Doorgaans ben ik niet zo bewaarderig van aard. Tenminste, dat denk ik dat toch van mezelf. Maar die foto van de kastinhoud van mijn vorige blog spreekt dat wel een beetje tegen... Al die lappen stof bestaan namelijk voor het overgrote deel uit reststukken van naaiprojecten van de afgelopen jaren. Tja, zolang ik dus het idee heb er nog wel 'iets' mee te kunnen, wordt het dus toch bewaard!

In ieder geval wist ik dat ik ook nog wel ergens het een en ander aan borduurwerk moest hebben liggen. Nadat ik afgelopen zaterdag op de merklappententoonstelling was geweest, wilde ik dat toch graag weer eens tevoorschijn halen. Gelukkig was het gauw gevonden!

Borduurwerk van lang en heel lang geleden!

Een klein kinderlapje.

De schoollap van de lagere school.

Een kip die ik als kind graag wilde borduren...

... maar dat was toch iets teveel van het goede toen!

Begonnen met kruisjes, maar al gauw overgegaan op de kettingsteek. 

Maar desondanks nooit afgerond...

Een mooie merklap waarvan het patroon ooit in de Libelle stond. Ik was er toen gelijk weg van en wilde hem graag maken. Met het 'kipproject' in gedachte raadde mijn moeder het af. Maar toch is het me gelukt. Ik heb er destijds geloof ik 2 jaar over gedaan. Het heeft lang wel ergens opgehangen, maar was van lieverlee toch op de zolder beland...

Nu heb ik hem weer in ere hersteld en staat ie in Lisanne's kamer.

Een megaproject waar ik volgens mij in 2002 of 2003 aan begonnen ben. 

Met het idee er zo'n 10 jaar over te mogen doen... 

Tja, het is nog lang niet af...

Nog een klein merklapje wat ik denk ik 'tussendoor' heb gemaakt.

En nog twee kleine merklappen waar wel ik ook aan begonnen ben, maar nog nooit afgerond. 

Wie weet komt het nog eens, ik heb de patronen er nog van!

Naast deze leuke vondsten thuis, kwam ik gisteren weer niet met lege handen bij de kringloop vandaan... 

Ik vond zomaar een hele stapel van mijn favoriete servies!